写真：薩摩かんぼし沢庵たまり漬（水溜食品株式会社）
自分は昔からたくあんが好きでして、スーパーでおいしそうなのを見かけると、思わず買ってしまうのですが、こんな商品を見かけて、さっそくいただきました。
それは、かんぼしたくあんを、たまり醤油につけたという、
沢庵のたまり漬です。スーパーで売られているたくあんには二種類ありまして、原材料のところ、小さな文字を注意深く見ますと、「塩押しだいこん」「干しだいこん」とがあります。
このうち「塩押しだいこん」は、大根を塩漬けにして水分を抜いて、それを調味液につけたもので、一切干されていません。一方の「干しだいこん」は、昔ながらの製法で、大根を干して水分を抜き、それによって大根のうまみが凝縮されたものです。
食べ比べると、全然違うことがわかります。しかも、今回見かけたこの「薩摩かんぼし沢庵たまり漬」は、伝統的な、薩摩のかんぼしたくあんを、さらに、名古屋っ子の大好きな、たまり醤油に漬けたという逸品。
たまりに漬けられているだけあって、色は色ですけど、歯ごたえもうまみもそして味も、これは…たまりません。また、スーパーで見かけたら買います。
四季を感じる保存食 まいにちの漬け物
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