写真：明太子パルメナーラ（マリノ）
名古屋を中心に店舗を展開している、「ピッツェリア マリノ」というお店があります。かつてはそんなに店舗数がなかった印象があるのですが、今では名古屋郊外にとどまらず、ショッピングセンターのなかや、海外にまで店舗を増やしています。
お手軽な金額とは言えない、本格的なイタリアンレストランですが、ジュースがドリンクバー形式になっていたり、デザートが自由に選べるなど、チェーン店らしい構成となっています。
まあ、チーズと小麦粉の原材料費が上がっていますから、わからないのではないのですが、かつてあった、ハガキで割引券を定期的に送ってくれる会員制度を、なぜか個人情報保護を理由に廃止してしまいました。それ以降、足が遠のいている…と言いたいところなのですが…。
このマリノを語る上で、外せないメニューが「パルメナーラ」。パルメナーラは作り方が独特です。何が独特なのかといいますと、茹で上がった麺を、お客さんの目の前で、巨大なチーズのくぼみのなかに入れます。
すると、麺の持つ熱でチーズが溶け出します。そして溶け出したチーズと麺を混ぜ合わせます。チーズが麺にコーティングされたところで、再びクリームソースのなかに。
高いチーズで、高い小麦粉の麺をくるむ。これぞ原材料高！それを象徴するような贅沢な逸品。
マリノはけっして安くは無いのですが、このパルメナーラ食べたさに、たまに訪れてしまいます。やはり、ここでしか食べられない！というメニューがあると、高くても足を運んでしまうものですね。
食べ物に限らず、お店に限らず、そういうものを作り出していかないといけませんね。
あ、真似はいけませんよ。パルメナーラの製法は特許出願中だそうです。
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