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たくあんといったら養老

      2013/11/22

写真
写真:養老漬
漬物のなかで、一番好きなのが、
「たくあん」なのですが、
なかでも、
そのコクの深さ、歯ごたえの良さで、
魅力的なのが、
「養老漬」です。
たくあんには、大きくわけて2種類あるのは、
ご存知でしょうか。

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それは、商品の原材料を見ればわかります。
「干しだいこん」と「塩押しだいこん」の2種類です。
干しだいこんは、その名のとおり、
干して乾燥させた大根を使用したもので、
一方の塩押しだいこんは、
塩や液につけて水分を取り除いた大根を使用したもの。
私は、干しだいこんのたくあんを選んで買います。
塩押しだいこんのたくあんは、
むしろ、食卓に必要ないくらいです。
もちろん、この養老漬は、干しだいこん。
しかも、養老山脈の寒風にさらし干し上げた大根を、
天然調味した味・香りに優れた漬物とのことです。
かつて、この会社の養老漬から、
基準値を超過した甘味料が検出されたとして、
回収騒ぎもあったという話は、この際…忘れよう。
たくあんと渋いお茶だけでも、
しあわせな気分になってしまいます。
おすすめリンク
失敗しない梅干し・漬け物―季節の食材で安心手作り120レシピ (主婦の友αブックス)
自分で作るのが、
一番かな?

 - 名古屋圏で暮らす

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